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Tutto iniziò con un viaggio e un sogno nel cassetto

Giulio Giuliani, negli anni 40, intraprese un viaggio per realizzare il sogno di una vita

Deciso a conferire una professionalità alla sua passione, si recò in Svizzera per apprendere l’arte della produzione artigianale del Marron Glacé e dei Cioccolatini, già allora conosciuta ed apprezzata dai più grandi maestri pasticceri.

Ritornato in Italia, nel 1949 portò l’arte della castagna glassata a Roma, nel quartiere Prati dove aprì la Fabbrica artigianale di Marron Glacé e Cioccolatini, ancora oggi punto di riferimento per tutti i golosi ed amanti del cioccolato.

Da oltre 70 anni, la Cioccolateria Giuliani si dedica con passione all’arte di elaborare artigianalmente prodotti di alta qualità quali Marrons Glacés, Cioccolatini adatti ad ogni palato, Frutta farcita, Frutta Secca, Gelatine di Frutta, Creme e Confetture.

La chiave del successo risiede nel connubio qualità e maestria, la scelta delle materie prime utilizzate e il processo di lavorazione accuratamente artigianale.

Il lungo procedimento per la creazione dei Marrons Glacés inizia dalla scelta delle castagne. Per un marron glacé perfettamente riuscito, che non si frantumi, i migliori marroni sono quelli campani. Questi vengono prima lessati e poi sottoposti alla canditura, un lungo processo che prevede la loro immersione in acqua zuccherata per giorni. I marroni vengono poi presi, uno ad uno, per essere infornati o ricoperti di cioccolato puro.
I cioccolatini sono creati, invece, utilizzando cioccolato purissimo, senza glutine proveniente dalla lontana Guayaquil, conosciuta come la Perla del Pacifico, attraverso una lavorazione artigianale. Infine tra le altre specialità, le violette cristallizzate (vere o di zucchero), la frutta farcita con la pasta di mandorla, la frutta candita, i torroni e le gelatine di frutta sono alcune delle nostre prelibatezze.

Tutti i nostri prodotti sono senza glutine

La loro lavorazione non prevede l’utilizzo di farine e la produzione dello zucchero a velo
avviene all’interno del laboratorio per garantire l’assenza di amido.

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Il nostro laboratorio evoca tempi passati e tramanda un gusto per la tradizione

Una storia di famiglia che si rispecchia nella produzione totalmente artigianale, l’attenta ricerca degli ingredienti, l’utilizzo di materie prime e la cura nella creazione di prodotti squisiti; per  trasportare, golosi e non, in un mondo favoloso dove il cibo diventa un’esperienza idilliaca.

Un dolce benvenuto

Preparati a un viaggio delizioso tra i sentieri dei nostri marrons glacés e le golosità del cioccolato

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